土用ということで
梅干を干すことにした。
天気が重要な問題なので、雨が降らなそうな日を選ばないといけない。
ここ数日は大丈夫だな～と思い、出してみた。
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間ｒ
まだ梅の色が残っていて綺麗だ。
今年は梅の量が多かったので、この梅干専用ザルに並べても
重なってしまった。
けど、面倒なのでそのまま重ねて日干しにする。
日が強いので重なってたってカラカラに乾くのだ。
最近かなりズボラになってきているのだ。
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途中何回か裏返したりするのだけど、
それもかなり暑い仕事で、部屋の中から腕だけ出して
昼間一回だけ、天地した。
次は夜にやるというかなりの手抜き。。
昔はせっせと裏返しをしてたのにな～～。
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三日三晩干すと言われるのだけど
昼間は解るのだけど、晩はそのまま干すのか、はたまた液に戻すのか、
干したまま家に入れるのか、または軒下に入れるのか、、と
色々ある。
私は今年は思い切って、外に出したままにした。
夜干しと言って、夜露に当てるのが良いというのだけど
夜露は雨が降ったのとあまり違わないのだ。
綺麗にしっとりと濡れている。
あちゃ～～雨降ったんだあ、、、、と思っても露だったらしい。良かった＾＾；
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そんなこんなで三日目。
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すっかり梅干じゃん。。
シワシワ具合もとても良く、高級梅干っぽいよ。すばらしい。。。
三日三晩ということは、
三泊二日とは違うよね。。
三泊三日なんてないもんね～～～。
普通、朝とか昼から干し始めるので、夜から出す人はあまりいないと思う。
しかし、三日三晩というと、夜を迎えて、ビショビショのまま
朝、液に戻すということで、腐りやすそうな感じがするんだけど。。。。
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などと屁理屈を考えながら
三泊二日の線でいった。
夕方カリカリに干からびた状態で液に戻ってもらって終了。
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これで数年分の梅干は確保できたのだったー。
普通、赤い紫蘇を入れるんだけど
我が家ではそれが嫌いな人がいるので、白いままです。
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梅の木に肥料をやって、実が成って、収穫して塩漬けして
干して、梅干になる。
それを入れたおにぎりは美味しい～～んだよーー。
しみじみとした味がするんだわ～～い。
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